Potrebujemo:
- 1 žlica mletega svežega ingverja
- 2 stroka mletega česna
- 2 žlički sezamovega olja
- 1/2 čajne žličke curry-ja v prahu
- 6 skodelic kakovostne zelenjavne juhe
- 4 srednje velike sladke krompirje, olupljene in sesekljane
- 1/2 skodelice kokosovega mleka
- 1/4 skodelice lahke kisle smetane
- 1/2 čajne žličke nastrgane limonine lupine
- 1/4 skodelice svežega limetinega soka
- 1/4 skodelice sesekljanega pora
- 3 žlice sesekljanega svežega peteršilja
Pripravimo:
V velikem loncu s težkim dnom segrejemo olje in prepražimo ingver in česen. Dodamo zelenjavo in sladek krompir ter počakamo, da zavre. Zmanjšajmo ogenj in kuhamo približno 20 minut, občasno premešamo, dokler se krompir ne zmehča. Dodamo kokosovo mleko, kislo smetano, limonino lupinico, sok limete, a ne zavremo. Juho odstavimo z ognja, dodamo por in nasekljan peteršilj. Postrežemo vroče.