Potrebujemo:
400 g pirinih peresnikov
vrela slana voda za kuhanje testenin
60 g medu
2 dl kraškega terana
60 g kraškega pršuta
60 g parmezana
0,5 dl oljčnega olja
gustin v prahu
sol, mlet črni poper
Peresnike skuhamo v vreli slani vodi, jih dobro odcedimo, prelijemo s pripravljeno hladno omako, zmešamo in ponudimo s kosmiči parmezana.
Omako pripravimo tako, da na rezance narezan kraški pršut ovenimo na oljčnem olju, zalijemo z vinom, dodamo med, zavremo, zgostimo z gustinom, ki ga razredčimo z žlico vode, ohladimo ter začinimo s soljo in poprom.
Vir: knjiga Med v pijačah in jedeh avtorja Andreja Goljata
Foto: Cveto Sonc
Založba Kmečki glas