Potrebujemo:
8 piščančjih beder s kožo
košer sol (za mehčanje mesa)
sveže mlet črn poper
1/4 skodelice fino naribanega parmezana (dodatno ob postrežbi)
3 čajne žličke svežega limoninega soka
2 čajni žlički ekstra deviškega oljčnega olja
4 stroke česna, sesekljanega
6 skodelic rukole
1 paradižnik, prepolovljen
nekaj sardonov/pasto iz sardonov
Skuhajmo piščanca, ki ga prej posolimo in popopramo. Ko je kuhan, ga odcedimo in na hitro popečemo z vseh strani. Pustimo v kosu ali narežemo na rezine. Medtem v posodi zmešamo parmezan, limonin sok, olje, česen, sardone ter sol in poper. Dodajmo rukolo in paradižnik ter premešajmo. Postrezimo k piščancu. Po želji posujemo s parmezanom.