Štiri trgovine. Štiri tisoč izdelkov. Kalček. Še danes, ko praznuje trideset let obstoja, ostaja vodilni ponudnik ekoloških izdelkov v Sloveniji. Kaj je ključ za uspeh, smo se pogovarjali z direktorjem Kalčka, Vladimirjem Stanićem.

direktor Kalčka, Vladimir Stanić

V Kalčku verjamete, da je zdravje na prvem mestu.

Tako je. Zdravje je osnova vsega dobrega v življenju. Tako zdravje ljudi kot zdravje okolja. Zdravje, ki nam je dano, je krhko, zato ga je treba vzdrževati in negovati, da bomo nekoč v prihodnosti hvaležni, da smo v preteklosti ravnali prav.

Smo to, kar jemo.

Hrana je veliko, ni pa vse. Biti mora ekološko pridelana in prehranjevati se moramo po pameti. Ob tem sta pomembna tudi gibanje in notranji mir. Eno brez drugega ne gre. Če je hrana ekološka, pomeni, da v njej ni nepotrebnih strupov. Ekološka hrana je živa, saj dozoreva v naravnem okolju. Ravno obratno pa je konvencionalna hrana mrtva hrana, telo pa je še vedno podhranjeno. V zadnjem času se veliko piše o tem, da so ljudje podhranjeni, čeprav ogromno jedo. Zagotovo, saj kupujejo poceni hrano, v kateri ni mineralov, vitaminov, pravzaprav sploh ničesar. Jaz vedno pravim: manj je več. Ekološka hrana je res dražja, a je pojemo manj, pa tisto zdravo. Ljudje, ki se prehranjujejo ekološko, imajo ne le manj alergij, ampak tudi bolj kakovostno starost. Seveda pa ne smemo pozabiti na gibanje, ki pospeši prebavljanje hrane in izločanje strupov, ter na notranji mir. In če je vse v ravnovesju, smo zdravi.

Pred tridesetimi leti ste kot prvi ponudnik ekoloških živil v Sloveniji na Trubarjevi v Ljubljani začeli širiti ozaveščenost o čisti in ekološki hrani. To nalogo ste opravili z odliko.

Do sedaj si lastniki Kalčka še nismo delili dobička, vedno smo šli v razvoj, v spremembe, saj tudi sami živimo tak način življenja. Veseli smo, da kljub konkurenci na trgu ostajamo vodilni ponudnik ekoloških izdelkov. Ekološko osveščeni vedo, kaj kupiti in kje, zato se iz Hoferja in Lidla vračajo nazaj k nam. Saj veste, poznamo eko in eko.

Eko izdelka za dva evra torej ni?

Težko je oceniti, kaj je za koga drago. Ekološka pridelava je draga, še vedno je veliko ročnega dela, potem je tu še sezona, ki narekuje, koliko bo pridelka. In če ga ni dovolj, je cena višja. Slovenski kmetje tudi ne morejo zagotoviti količin, pa so zato cene toliko višje. Hrana, tudi konvencionalna, se bo v prihodnosti še dražila, saj bo povpraševanja čedalje več, količin pa bo toliko, kot jih bo.

Koliko slovenskih ponudnikov že sodeluje z vami?

Ponosni smo na to, da z nami sodeluje več kot sto slovenskih pridelovalcev in vsi imajo evropski certifikat kakovosti. Kljub temu da slovenski trg ne zagotavlja količin, je slovenski pridelovalec pri nas več kot zaželen. Podpiramo slovensko in v ta namen izdelke posebej označujemo. Tudi stranke si jih želijo, a se potem večinoma odločijo za nakup tujega izdelka. Prvič zato, ker je malo cenejši, in drugič zato, ker je lepšega izgleda.

Odnos s strankami sedaj dvigujete na višjo raven.

Nimamo toliko strank kot Lidl ali Hofer, a so te boljše. Bolj umirjene, bolj potrpežljive in bolj tolerantne. In naše poslanstvo je, da jim pomagamo izboljšati življenjski slog. To je podobno kot pri športu. Ljudi je treba podučit o teku, da bi znali prav teči. In tudi pri hrani je tako. Nekateri se čez noč odločijo, da bodo postali vegani ali vegetarijanci. Vsem svetujemo, kakšno hrano naj užijejo, da bodo dobili dovolj vseh potrebnih sestavin. Tudi izbor sestavin je iz dneva v dan večji in nič čudnega ni, če so stranke kdaj izgubljene. Poskušamo jih podučiti, ozavestiti, z veseljem zaupamo tudi kakšen recept.

V ta namen v Kalčku organizirate tudi številne delavnice, predavanja …

Ljudem želimo omogočiti, da se bodo zdravo prehranjevali, da se bodo učili zdravega načina življenja. Dosti vlagamo v predavanja, delavnice, gostili smo veliko število predavateljev, a naš interes je, da ljudem celostno predstavimo zdrav način življenja. Velik poudarek dajemo otrokom, nosečnicam, starejšim …

… in jih podpirate z dodatnimi popusti.

Če se mati v času nosečnosti zdravo prehranjuje, je več možnosti, da bo rodila zdravega otroka. Tak otrok ima več možnosti, da tudi kasneje živi zdravo. Podpiramo otroke, mlade mamice, ne pozabljamo pa niti na starejše. Ti se soočajo z najrazličnejšimi težavami, a imajo redkokdaj veliko pod palcem. Tudi njim damo enak popust kot mladim mamicam.

In cena je še vedno ključni dejavnik pri nakupu …

Stranke, ki poznajo in ki razumejo ekološko, ne gledajo na ceno. Njim je bolj pomembna kakovost. Bolj hrepenijo po kakšnem dodatnem nasvetu, sploh taki, ki pridejo s kakšno zdravstveno težavo. Več težav imamo s tistimi, ki so se prej prehranjevali konvencionalno, pa se sedaj želijo ekološko. In ti so bolj občutljivi na ceno kot tisti, ki stremijo izključno h kakovosti.

Kaj pa se najbolj prodaja?

Pred desetimi leti je bilo najbolj prodajano sadje in zelenjava, sedaj raste segment sladkega. Prodaja sadja in zelenjave je morda manjša tudi zato, ker je ponudbe več. Tudi rok trajanja svežega programa je kratek, zato je več odpisa.

Po novem prodajate tudi meso

Čeprav so nekateri zmigovali z glavo, so potrebe trga narekovale svoje. Tako v eni od štirih trgovin, v Šiški, prodajamo tudi ekološko meso. Obiščejo nas tudi takšne stranke, ki hrano kupujejo z nihalom. Hvaležni smo za vsako, saj se tudi mi kaj naučimo, predvsem pa vidimo, kako razmišlja trg. Tako kot je enkratna narava, je enkraten vsak od nas.

Barbara Černe

 

Kalček nudi marca, nosečnicam in mamicam, 10 - odstotni popust na izdelke.

 

Preberite še več člankov - Zdravje

Izgubljeni spomin je mogoče povrniti?

Znanstveniki so na sledi neverjetnemu odkritju in sicer, da je spomin morda možno povrniti. Vsak od nas je kdaj pozabljiv. Tisti, ki imajo Alzheimerja, pa pozabijo veliko stvari. Na udaru je zlasti...

Grški recept, ki pomlajuje že dva tisoč let

Med je naravni vlažilec, primeren za suho ali mastno kožo. Potrebujemo: 1 žlico medu 8 žlic naribanega čebeljega voska 200 ml mandljevega olja pol skodelice vode, odišavljene z vrtnicami Pripravimo...

Šminka pošminka možgane

Šminke oziroma ličila za ustnice so nekoč izdelovali iz nevarnih snovi. In še danes šminka in zdravje ne gresta skupaj. Predvsem zaradi vsebnosti svinca, brez katerega šminka skoraj ne obstaja....

Motnja erekcije je lahko opozorilo

Motnja erekcije je pogosta. Še nedavno smo zmotno mislili, da je motnja erekcije težava 'v glavi' oziroma odraz psihičnih težav. Danes so strokovnjaki enotnega mnenja, da je to resnejša medicinska...

Teroristični napad na moškost

Zunanjih dejavnikov, ki vplivajo na tvorbo hormonov in njihovo raven, tudi testosterona, je zelo veliko. Gre za hormonske motilce, ki se obnašajo kot ženski spolni hormoni in jih receptorji v našem...

Z eteričnimi olji nad kilograme

Če ste med tistimi, ki se na tisoč in en način borite s kilogrami, potem je čas, da poizkusite še z eteričnimi olji. Tisoče let so bila eterična olja zdravilo za umiritev uma in duha ter zdravljenje...

Zakaj pesa obarva urin rdeče?

Rdeči pigmenti v rdeči pesi so močni antioksidanti. Sledi pustijo v urinu, pa tudi v blatu. Rdeča pesa je priljubljena zelenjava bodisi v čokoladni torti, na pici ali v solati. Toda nekateri ljudje...

Resveratrol upočasnjuje staranje

Resveratrol je močan antioksidant, ki upočasnjuje staranje. Priporoča ga vodilni strokovnjak s področja medicine proti staranju, dr. Richard Lippman, nominiranec za Nobelovo nagrado za medicino....

9 rastlin za obnovo kože

Če ste se vprašali, kako bi čim hitreje sanirali ureznine, rane ali praske, potem so zelišča najboljši zavezniki. Kamilica Kamilica spodbuja obnovo kože, jo mehča in posvetli. Priporočljiva je za...

Praktični nasveti Svete Hildegarde

Za vas sem pripravila nekaj praktičnih nasvetov za obravnavo skupnih težav, ki jih Hildegarda opisuje v svojih knjigah. Izpuščaj Štiri tedne vsako jed začinimo z materino dušico. Nespečnost Zvečer...

Kokos za svilnato kožo

Kokosovo olje ni dobro le za kuhanje, ampak tudi za kožo. Le kdo še danes ni slišal za kokosovo olje. Kokosovo olje je prava modna muha v kuhinji, svoje mesto pa je našlo tudi v kozmetiki. Kokos je...

20 doma narejenih čudežev za nego las

Naj bo najstnica ali ženska v žlahtnih letih, vsaka si želi, da bi jo krasili močni, zdravi in sijoči lasje. Žal pa tudi na lase vpliva način življenja (stres, strah, travma), prehrana (mastna,...

Spolnost odžene nespečnost

V Preventivi smo vam do zdaj za krepčilno spanje priporočili zeliščne in začimbne čaje, lahke prigrizke in vas seznanili, kako si v spalnici zagotovite okolje brez elektrosmoga. Tokrat vam...

Z rjavim sladkorjem nad sladkorno bolezen?

Sladkorno bolezen lahko omilimo ali celo odpravimo tako, da spremenimo način življenja. Dobro jo lahko obvladujemo z izbiro prave hrane, na primer, če izberemo zelenjavo, losos, jagode, celo rjavi...

5 naravnih vlažilcev kože

Iščete kremo, ki bo vlažila in pomlajevala obraz? Izberite takšno, ki bo ustrezala vašemu tipu kože. "Normalna" koža Če imate normalno kožo, verjetno nimate posebnih težav. Običajno so pore majhne,...

Kanabis - kokosovo olje: rešitev za prehlad in še kaj

Čeprav znanstvene raziskave le počasi ocenjujejo zdravilne lastnosti konoplje, se javnost vse bolj zaveda čudežnih lastnosti te rastline. Severnoameriške vlade so se odločile, da bodo omilile...

Korejski ginseng

Ste vedeli, da je korejski (panax) ginseng eno izmed najbolj priljubljenih zdravil rastlinskega izvora na svetu in je že stoletja v uporabi v Aziji in Severni Ameriki? Obstaja 11 vrst ginsenga in...

Kako ne umreti?

Veliko večino prezgodnjih smrti je mogoče preprečiti s preprostimi spremembami v prehrani in načinu življenja. V knjigi How not to die (v prevodu Kako ne umreti), mednarodno priznan predavatelj,...