Koruza je žito brez glutena. Pogosto jo pripravijo kot polento in ji dodajo vitamine in minerale, da bi povečali prehransko vrednost. Sicer pa je polenta:
… dober vir vlaknin in beljakovin
Polenta vsebuje oboje, beljakovine in vlaknine, ki pomagajo nasititi. Vlaknine nahranijo dobre bakterije v črevesju in preprečujejo zaprtje.
… brez glutena
Polenta je dobra izbira za vse, ki ne smejo uživati glutena (ljudje s celiakijo in tisti, ki so preobčutljivi na gluten).
… bogata s kompleksnimi ogljikovimi hidrati
Polenta je odličen vir kompleksnih ogljikovih hidratov. Ti se razgradijo počasneje kot enostavni ogljikovi hidrati in vsebujejo tudi več hranil, kar pomeni, da se prebavljajo dlje časa. To pomaga ohranjati ravni sladkorja v krvi.
… bogata z vitaminom A
Čeprav ne vsebuje velikih količin vitaminov in mineralov, je polenta bogata z vitaminom A. Vitamin A je ključen za pravilno delovanje ledvic, pljuč in srca.
… vir karotenoidov
Polenta vsebuje mleto koruzo, ki je dober vir karotenoidov. Karotenoidi zmanjšujejo tveganje pred določenimi boleznimi, na primer pred rakom in boleznimi oči.
… malo maščob
Skoraj ne vsebuje maščob in prav zato se pogosto znajde na jedilniku tistih, ki želijo izgubiti kakšen kilogram. Vsi, ki bi želeli zmanjšati vnos nasičenih maščob, bi morali poskusiti polento, kuhano v vodi ali v mandljevem mleku, lahko pa tudi v kostni juhi.
… polna mineralov
Železo, magnezij in cink so ključni minerali v polenti.
… ima malo kalorij
Sto gramov kuhane polente vsebuje okoli 70 kalorij. Hranljiva, polnozrnata živila, ki imajo malo kalorij, tako kot na primer polenta, so dobra izbira za ljudi, ki želijo izgubiti ali ohraniti težo.
Čeprav redko, se lahko nekateri ljudje na koruzo odzovejo podobno kot na gluten. Beljakovina zein lahko pri nekaterih ljudeh s celiakijo povzroči avtoimunsko reakcijo. Vsi ljudje s celiakijo ali občutljivostjo na gluten ne bodo tako reagirali na koruzo. Ampak če ugotovite, da se simptomi ne pomirijo, ko jeste polento, potem ko ste iz prehrane odstranili gluten, je morda čas, da z jedilnika odstranite tudi njo.