Zapisi kažejo, da so bile nekatere vrste korenaste zelenjave, kot je sladek krompir, pred več kot pet tisoč leti pomembna sestavina v ljudskem zdravilstvu.

Danes obstajajo trdni dokazi, da lahko nekatere vitalne hranilne snovi, ki jih najdemo v številnih korenovkah – vključno z vitaminom A, vitaminom C, kalijem, magnezijem in prehranskimi vlakninami – pomagajo v boju proti raku, sladkorni bolezni, debelosti in vnetjem, tudi pri boleznih srca in artritisu. Korenasta zelenjava je naraven, neobdelan vir kompleksnih ogljikovih hidratov, antioksidantov in pomembnih hranil. Poleg tega ima običajno manj kalorij, manjši glikemični indeks in povzroča manj prebavnih vnetnih težav kot žitarice.

Sladek krompir oziroma jam

Sladek krompir vsebuje veliko vitamina A (je eden najboljših virov tega vitamina na Zemlji), kalij, vitamin B5 in vitamin C, vlaknine in počasi vsrkajoči se škrob. Čeprav mu rečemo "sladek", ima nižji glikemični indeks od običajnega belega krompirja. Pomaga uravnavati krvni sladkor.

Jukon (bel) krompir

Beli krompir ima veliko antioksidantov in hranil: kalij (pomemben za izgradnjo močnih kosti) in mangan (pomemben za zdravje kosti in živcev). Da bi ohranili najboljšo vsebnost kalija in drugih hranilnih snovi v krompirju, ga jejmo z olupkom in ga le rahko skuhajmo.

Korenje

Korenje je ena izmed najbolj priljubljenih zelenjav na svetu. Zaužijemo ga lahko surovega, kuhanega ali v soku. Korenju dajejo barvo antioksidanti karotenoidi, ki ščitijo kožo in oči. Sicer vsebuje tudi druge antioksidante: likopen, lutein in zeaksantin. Poleg visoke vsebnosti vitamina A zagotavlja korenček tudi dober odmerek vitaminov C, D, E in K, plus magnezij, kalij in kalcij.

Pastinak

Pastinak je odličen vir prehranskih vlaknin, folata, kalija in vitamina C. Približno 1/2 skodelice kuhanega pastinaka zagotavlja 3 g prehranskih vlaknin, približno 12 odstotkov vlaknin, ki jih dnevno potrebujemo. Vlaknine v pastinaku znižujejo tveganje za sladkorno bolezen in visok holesterol v krvi.

Sladkorna pesa

Koristi sladkorne pese so obilne. Dokazi potrjujejo, da lahko pesa izboljša vzdržljivost in pomaga, da si opomoremo od vadbe. Pesa vsebuje nitrate, ki jih telo zlahka uporabi za okrevanje mišic po vadbi, hkrati pa pesa izboljšuje prekrvitev, zmanjšuje vnetja in omogoča večjo telesno zmogljivost. Rdeča pesa alkalizira in razstruplja telo, podpira zdravje hormonov in zagotavlja visoke ravni fitohranil, imenovanih betalaini.

Repa

Repa vsebuje veliko fitohranil, imenovanih indoli, za katere je znano, da zmanjšujejo tveganje za raka, zlasti prostate, pljuč, želodca in debelega črevesa. Ima visoko vsebnost kalcija, magnezija in kalija, ki so tudi hrana za srce, saj podpirajo krvni tlak, uravnavajo holesterol in trigliceride.

Švedska repa

Švedska repa je v bistvu križanec med zeljem in repo, zato nudi številne koristi. Zelo je bogata z vlakninami in je odličen vir vitamina C in cinka, ki imata pomembno vlogo pri imunskem sistemu, delovanju možganov, uravnavanju razpoloženja, presnovi in zaščiti pred fiziološkim stresom. Podobno kot krompir je odlična pražena in karamelizirana.

Buča butternut

Zaradi visoke zaloge beta-karotena, butternut buča nima le odličnega okusa, ampak ščiti pred rakom in krepi imunski sistem. Bolj kot je buča temna, večja je vsebnost beta-karotena.

Zimska buča

Zimska buča ima veliko antioksidantov (alfa-karoten, beta-karoten, lutein, zeaksantin in beta-kriptoksantin), ki ohranjajo oči in krepijo vid tudi v pozni starosti. Ščitijo roženico, makulo in mrežnico pred poškodbami.

Topinambur

Ameriški krompir topinambur imenovan tudi jeruzalemska artičoka, je izjemno dober vir vlaknin. Vsaka postrežena skodelica kuhanega topinamburja ima le sto kalorij. Vsebuje 10 gramov vlaknin in tri grame beljakovin. Prav tako je odličen vir vitamina A, železa in kalija. Topinambur je odličen v boju proti pomanjkanju železa, podpira živce, kri, presnovo in preprečuje slabokrvnost.

 *******

Sladek krompir s sladkorno peso

Potrebujemo:

  • 1 velik sladek krompir, olupljen in narezan na kocke
  • 1 velika pesa, olupljena in narezana na kocke
  • 1 žlica kokosovega olja, stopljena
  • morska sol in poper
  • 1 rezina puranje slanine
  • 1 čebula, narezana na kocke

Pečico segrejmo na 200 stopinj Celzija. Krompir in peso zmešajmo s kokosovim oljem in začinimo s soljo in poprom. Enakomerno razporedimo po pekaču in pecimo 25–30 minut. V ponev na srednjem ognju zapecimo puranjo slanino do hrustljavega. Dodamo čebulo in posolimo. Kuhamo, dokler čebula ne karamelizira. Dodajmo sladek krompir in peso v posodo in premešajmo, nato kuhajmo še 5 minut.

 

Barbara Černe

Preberite še več člankov - Prehrana

Hrana, ki stara

"Pijmo veliko vode, redno jejmo, dovolj spimo in poskrbimo za redno telesno aktivnost. Tako bomo poskrbeli za zdravo in tudi lepo telo," trdi dr. Oz. Macchiatto in kapučino Čeprav je jutro dobro...

5 pijač za čiščenje ledvic

Ledvice čistijo kri oziroma filtrirajo strupene snovi iz krvi. Ker lahko strupi vplivajo na celo telo, ni nobenega dvoma, da je podpora ledvicam ključnega pomena za ohranjanje splošnega zdravja....

15 koristi cvetače

Če smo med prazniki veliko jedli, je morda zdaj primerno (pa ne samo zato!), da posežemo po cvetači. Je lahko prebavljiva, nasitna, pomaga prebavi in presnovi. Spodbuja zdravje srca Cvetača je...

8 vrst hrane, ki bi jo morali jesti skupaj

Tako kot nekatere rastline bolje rastejo druga ob drugi, tako je tudi nekatera živila bolje jesti skupaj. Puran s sladkim krompirjem Cink je desna roka vitamina A. Vitamin A je antioksidant, ki ga...

12 koristi česna

Česen ni le naravni antibiotik, ampak je učinkovit tudi v kozmetiki ali na vrtu. 1. Ohranja zdravje . Z lastnostmi česna, ki naj bi pomagale srcu in jetrom, bi lahko povečali presnovo železa,...

Kaj če bi vsak dan jedli zeleno?

Spodbuda za raziskovanje dobrodejnega delovanja zelene je prišla kar iz družinskega kroga enega od raziskovalcev. Njegov oče je, potem ko je teden dni jedel po dobrih 10 dekagramov zelene na dan,...

Do 'zdravilne' kave v štirih korakih

Kava je največji vir antioksidantov, je pokazala nedavna študija ameriške univerze Scranton. Nekaj skodelic kave na dan lahko zmanjša tveganje za sladkorno bolezen tipa 2, Alzheimerjevo bolezen in...

4 vrste hrane za lepšo polt

Do lepše polti ne pridemo s pudri, kremami in nategovanjem kože. Lepšo polt dobimo, ko umirimo um in telo, ko celice dobijo dovolj kisika in ko dobijo pravo hrano. Štiri vrste hrane še posebej dobro...

Se lahko razstrupimo s čaji?

»Ni dokazov, da bi razstrupljanje s čaji koristilo telesu ali da bi lahko s pomočjo čajev shujšali,« trdi raziskovalka in avtorica Plant Powered Diet, Sharon Palmer. »Telo ima naravni sistem...

Pegasti badelj za jetra

Če imate bolezen v družini ali če opazite prve simptome zamaščenosti jeter, ukrepajte, da ne bo prepozno. Preventiva se nanaša na spremembo načina prehrane in spremembo življenjskega sloga. Jetra so...

Koristi kumine

Ena najstarejših začimb na svetu, kumina, vsebujeogromno vitaminov in mineralov in je izvrsten antioksidant. Pomaga pri prebavi Pomaga spodbujati žleze, ki so odgovorne za prebavo. Vsebuje vlaknine,...

5 koristi kislih kumaric

Kumarice vsebujejo pomembna hranila, kot na primer vlaknine, vitamin K in celo probiotike. Kisle kumarice, skupaj s sokom v katerega so namočene, so postale zelo priljubljene pri športnikih, saj...

Rumeno in rdeče sadje ter zelenjava lepšajo polt

Vsi smo že slišali o pregovornem zlatem žaru, ki ga pogosto enačijo z zdravjem, čilostjo in mladostjo. Toda namesto da uporabite podlago iz ličil, da dosežete zagorel videz, lahko to naredite s...

Pikantna enolončnica iz paradižnika in leče

Jed na žlico boste zlahka pripravili iz sestavin v shrambi, je pa tudi zelo primerna za zmrzovanje. Seveda jo lahko prilagodite – spremenite jo z dodatkom katerekoli zelenjave, ki jo imate v...

Sveta Hildegarda: začimbe za kuhinjo

Kar je grenko za usta, je zdravo za želodec, pravi star nemški rek. Grenka zelišča, ki so lahko odlična podpora prehrani, so ne le okusna, ampak tudi zdrava. Pehtran Pehtran je začimba z edinstveno...

Oh te hruške

Morda malo premalo opevana a izjemno zdravilna. Hruška. Darilo bogov, kot jo je poimenoval že grški pesnik Homer. Prav je, da se v teh dneh znajde tudi na vašem jedilnem listu. Hruške imajo številne...

10 koristi ingverja

Ajurveda daje ingverju status zdravila za prsi. Čudežna začimba ima prebavilom prijazne lastnosti, poleg številnih drugih koristi. Milijoni jedilnih miz so v Indiji naloženi s palčkami svežega...

6 načinov za zniževanje PSA

Zdravo prostato ohranimo z življenjskim slogom in prehrano. Na dvig PSA namreč najbolj vpliva življenjski slog. Test PSA je običajno prvi pokazatelj, da je nekaj narobe s prostato. Povišana raven...