Kar je grenko za usta, je zdravo za želodec, pravi star nemški rek. Grenka zelišča, ki so lahko odlična podpora prehrani, so ne le okusna, ampak tudi zdrava.

Pehtran

Pehtran je začimba z edinstveno aromo. Ker je rahlo sladkega okusa, je še posebej priljubljena v francoski in italijanski kuhinji. Pehtran je odlična začimba za ribe, perutnino, omake in solate. Uporabljamo liste in cvetove.

Lovorjev list

Lovor ima dominanten, nekoliko grenak okus. Zaradi edinstvenega okusa dopolnjuje tako kislo, kot tudi močno in krepko hrano.

Žajbelj

Žajbelj ima intenziven, rahlo grenak okus. Starejši kot so posušeni listi, bolj grenak okus ima.

Če imate žajbelj na vrtu, bodite potrpežljivi, saj začimba do svojega drugega leta ne bo razvila polne arome.

Kardamom

Začimba iz družine ingverja pomaga zmanjšati simptome prehlada. Žvečenje semena kardamoma pomaga pri slabem zadahu, zlasti po česnu in alkoholu. Nekateri poznavalci prisegajo, da kardamom dviguje razpoloženje.

Divji česen

Divji česen je odlična alternativa za vse, ki imajo radi česen, a ne želijo slabega zadaha. Divji česen jemo svež, posušen ali v kisu. Dodamo ga lahko direktno, zamrznjenega ali sesekljanega. Iz njega lahko naredimo divje česnovo olje ali pesto.

Vodna kreša

Vodna kreša se pogosto uporablja v solatah ali kot začimba za juhe ali omake. Ker je bogata z vitamini in minerali, se na široko uporablja v naravnih zdravilih za kašelj in prehlad. Vodno krešo je treba užiti svežo, ko je grenka.

Bertram

Bertram ali piretrovec je bila najljubša Hildegardina začimba. Izgleda kot kamilica, a ima edinstveno pikanten okus. Uporabljamo svežo korenino ali sveže zelišče. Bertram kot začimba izboljša okus hrane, hkrati pa spodbuja prebavo in uporabo hranil.

Šetraj

Šetraj je zelo močan z opaznimi okusi popra. Okus je odvisen od tega, kje je pridelan. Bolj intenziven okus ima pozimi, ne poleti. Šetraj se uporablja za fižolove jedi, poživi pa lahko tudi druge.

Origano

Origano je splošno znan kot "začimba za pice". Ta zeliščna aromatično dišeča rastlina je nepogrešljiv del moderne kuhinje, čeprav se uporablja že približno 200 let. Stari Grki so origano uporabljali za zdravljenje.

Pelin

Pelin je zelo grenak, zato ga uporabljajmo zmerno. Že majhne količine te začimbe zadostujejo, da hrani damo okusen in rahlo grenak okus.

Listi koriandra

Koriander je začimba, s katero lahko v kuhinji eksperimentiramo. Je relativno blagega okusa in težko dramatično spremeni okus obroka. Kot številne Hildegardine začimbe koriander pozitivno vpliva na naše črevesno zdravje in hkrati zagotavlja zelo prijeten okus.

Kurkuma

Kurkuma je rahlo aromatična z vonjem po pomaranči ali ingverju. Kurkuma je začimba, ki daje kariju rumeno barvo. V Indiji se že tisoče let uporablja kot začimba in protivnetna zdravilna rastlina.