Vsem je znano, da je vitamin C eden od močnejših antioksidantov. Za njega lahko trdimo, da je »gorivo« za močan imunski sistem. Vitamin C ščiti celice pred poškodbami, ki jih povzročajo prosti radikali. Naše telo vitamina C ni sposobno samo sintetizirati, niti ga skladiščiti, zato ga moramo nenehno zagotavljati s pravilno prehrano. Vitamin C je topen v vodi, kar pomeni, da se v telesu ne more skladiščiti, zato ga je treba z hrano vnašati vsak dan. Presežek vitamina se izloči z urinom.